经常有一种错觉，总觉得自己是山珍海味的过客，所以每次分配稿件任务时就害怕被摊上那些昂贵的菜式。但来到有“绿城”之称的南宁后，记者慢慢明白，南宁人眼里所谓的山珍海味并不仅是大饭店里的大鱼大肉，还有遍布大街小巷的特色小吃，一时觉得南宁对自己太好了。俗话说得好“要吃对的，不吃贵的！”但炎炎夏日，什么样的小吃好吃而又不上火呢？在这里特向大家推荐一款小吃———鸭红汤。

寻鸭红汤

    一直以来，中山路的鸭红汤就深得食客追捧，而对于其他地方是否有鸭红汤很多食客则摇头不知。难道其他地方就没有美味鸭红汤了吗。于是记者在网上发出寻鸭红汤帖“立志”为读者提供更多选择，很快一网友就跟帖说“南铁有一家鸭血盅不错。”于是马上让嘴馋的新同事前去探营，不料同事在日均气温高达38.6摄氏度的中午足足转了2个小时，鸭红汤没有寻到却差点中暑，唯一的收获就是被告知：在晚上，才有阿婆推车出来卖鸭红汤。

    同样，在水街、建政路这样的小吃集中地也没有找到鸭红汤，倒是无意中在衡阳路师院后门旁边一家老鸭汤店，味道还不错，而对于有网友说“平西有一家夜市卖鸭红汤”的说法没有得到验证，味道更是无从说起。

非一般的鸭红汤店

    某日晚上7时，记者来到中山路。

    在中山路有好几家都有鸭红汤卖，但有些店的店员在路边叫客，都没人去，唯有一家门庭若市，食客走了一批又来一批。记者知道，这就是要找的那家。经过统计，在短短10分钟内就有20多人光顾小店，其中三分之二的人要了鸭红汤。看着别人美滋滋地喝，记者无比羡慕，好不容易等到自己那碗鸭红汤端上来，先闻闻味道，还真是清香，呷上一口，汤鲜而不腥，清甜无比，而鸭红则滑而不黏、嫩而不老，口感无比爽快。

    中山粉饺风味传统小吃店的老板娘告诉记者，店里的鸭红汤从不隔夜，绝对新鲜，现在放假了，很多年轻人都带着自己的朋友慕名来小店喝鸭红汤，所以现在这时期是小店生意最红火的时候。

    在中山路煲了十多年鸭红汤的老师傅告诉记者，一般一只鸭的鸭红只能煲出一碗鸭红汤，而一碗端上桌的鸭红汤则要经过“一烫”、“二煲”、“三滚”三关。一煮：在鸭红刚刚凝结时，用开水烫过；二煲：放酒、老姜、味精、食盐煲，使其去腥，出过水后捞出；三滚：在上桌前，把鸭红放入香鸭汤（香鸭是一种鸭的种类）中滚过，捞出即可。这期间最重要也是最难把握的就是火候了，要想把鸭红汤做得好吃一定要掌握好火候，最好用文火均匀地慢慢煲，才能煲出不老的鸭红汤。

    ●面临拆迁的命运

    “鸭红汤不仅可以降火、凉血、去尘，还能补血，所以我经常跑来喝鸭红汤。”广西中医学院护理专业的石洁同学对记者说，“但听说中山路准备拆了，真不知道以后还能上哪儿找这么好吃的鸭红汤。”

    对此，中山粉饺风味传统小吃店的老板娘也很伤感，但她目前正在寻找新的店面，如果不出意外，小吃店将会搬迁到大学路。

    而其他的传统小吃店，它们还有相聚的一天吗？

现在就行动，注册广西大学生博客，马上拥有永久免费属于你自己的个人网站……